ปราชญ์ชุมชน ทำขนมกระหรี่ปั๊บ…นางสาวศิโรรัตน์ วงศ์พันธ์ หมู่ 10 ตำบลโคกม่วง อำเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

<>ปราชญ์ชุมชน ทำขนมกระหรี่ปั๊บ…นางสาวศิโรรัตน์ วงศ์พันธ์ อายุ 42 ปี บ้านเลขที่ 20/1 หมู่ 10 ตำบลโคกม่วง อำเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา หมายเลขโทรศัพท์ 087-1229591 องค์ความรู้/ภูมิปัญญาของปราชญ์ชาวบ้าน – ทำกะหรี่ปั๊ปองค์ความรู้ที่ได้รับการจัดการความรู้แล้ววัสดุ1. แป้งสาลี2. น้ำมันปาล์ม3. น้ำวิธีการทำ1. นวดแป้งให้เข้ากัน โดยใช้น้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสม2. แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน เก็บไว้ 1 ส่วน เพื่อนำไส้ใส่ นวดอีก 3 ส่วนให้เนียนนุ่ม3. เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้แบ่งเป็น 4 ก้อน และเอาแป้งที่เก็บไว้ 1 ส่วน นำมาใส่เป็นชั้นใสของแต่ละก้อน4. พักแป้งไว้ 15 นาทีวิธีทำไส้ (ไส้ถั่ว)1. นำถั่วเหลืองมาแช่น้ำประมาณ 6 ชั่วโมง2. หลังจากนั้นล้างถั่วใส่ตะแกรงแล้วนึ่งให้สุก3. นำถั่วเหลืองที่สุกแล้ว ใส่กระทะ ใส่น้ำตาลปี๊ป, น้ำตาลทราย มะพร้าว กวนให้เข้ากันจนแห้งดีวิธีห่อ1. เอาแป้งที่พักไว้ 15 นาที มาคลึงเป็นแผ่นบนโต๊ะ2. ม้วนแป้งให้เป็นแนวยาว แล้วตัดเป็นขนาดที่ต้องการ3. เอาไม้คลึงแป้งอีกครั้ง และห่อไส้ที่เตรียมไว้ จับจีบให้สวยงาม เมื่อเสร็จแล้วนำลงทอดวิธีการทอด1. ใช้น้ำมันปาล์ม ตั้งไฟให้เดือดปานกลาง2. เมื่อน้ำมันร้อน เอากะหรี่ปั๊ปที่เสร็จแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ

(Visited 1 times, 1 visits today)